Когда Эрик Лоринц сказал родителям, что уезжает из дома в возрасте 21 года, чтобы поступить в академию адвокатов в Чешской Республике, его мама была встревожена. "Что же тогда будет?" он спросил: «В Словакии нет коктейль-баров». Оказывается, у Эрика были большие планы. Пронеся свою мечту из Нитры в Прагу, затем из Братиславы в Лондон, отмеченный наградами, бармен Эрик теперь звонит домой, добавив к своим титулам «владелец бара» который  открыл в 2019 году Kwānt в Mayfair.

Первое, что я сделал, когда приехал в Лондон в 2004 году, - купил путеводитель по барам и начал вычеркивать их из списка, когда посещал их . Я приехал учить английский, и моей первой работой здесь было собирать очки и чистить пепельницы в ночном клубе. 

Мне понадобилось всё это до 2010 года, чтобы открыть свой собственный бар: Kwānt . Бар похож на изысканный ресторан с тропической атмосферой. Для меня было важно создать место, где можно было бы хорошо провести время с пятизвездочным сервисом без суеты и формальностей. Напитки тоже очень креативные, потому что я построил лабораторию внутри бара.

Коктейльные тенденции в Лондоне сейчас определенно стремятся к  минимализму. У нас был период очень сложных гарниров и сложных сосудов - ящики с выходящим дымом, черепа тики, напитки, подаваемые в обуви - и теперь это заменяется, казалось бы, очень простыми сервировками. Вы посмотрите на напиток и спрашиваете: «Это оно?» а бармен расскажет вам, как это делается, и неожиданно вы понимаете, что на приготовление этого напитка ушло два дня. Процесс очень похож на блюда, которые шеф-повара подают в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен - они сложные и требуют внимания.

Я люблю бары, которые работают сезонно. У моего друга Алекса Кретана есть бар на Олд-стрит под названием Tayer + Elementary.  Основное внимание он уделяет сезонным ингредиентам и работе с лучшими поварами, что означает постоянно меняющееся меню. Также есть Scout в Хакни, частично бар, частично лаборатория устойчивого развития, с упором на местные ингредиенты - подумайте о листве, собранной в Хакни-Марше.

Я также думаю, что можно много сказать о простой, непринужденной атмосфере . Например, в баре Termini в Сохо отличный негрони и хорошая атмосфера днем ​​и ночью. Прямо сейчас моя идеальная ночь в Лондоне была бы потрачена на то, чтобы догнать друзей, вероятно, начать с артезианского бара в отеле Langham, а затем прогуляться до этого прохладного маленького места под названием Chucs, настоящей скрытой жемчужины в Мэйфэре, с удивительной итальянской кухней. Внизу, в The Arts Club, царит изысканная клубная атмосфера и потрясающая сигарная комната наверху - я провел там много отличных вечеров.